淺談廚房設備工程設計中要考慮哪些重要因素？

餐飲業已經走向正規、大型、高檔、高效化的運行階段，激烈的市場競爭對廚房設備工程設計也提出了更高的要求。餐飲業經營者對廚房的規劃建設或改造也有高效率、高效益方面的要求。       

只有廚房的高效率，才能保證經營的高效益。效率是投入與產出的比，一定的投入，取得更多的產出，提高了效率；而一定的產出，減少了投人，也是能提高效率。對于廚房而言，就是要降低運行費用和勞力，得到更多的產出。除需要更為先進的管理方法、綜合運用人才資源和廚房設備資源以外，廚房設備工程設計中還要考慮哪些重要因素？跟隨文信廚房設備廠家一起來了解一下吧！

1.考慮多方面的成本費用

想到費用人們只考慮買價，這是極不全面的，由此引起的后患很大，全面考慮問題的方式應該是考慮費用，它包括以下幾個方面：買價、安裝費用、運費、保險和包裝費用、修理費用、經營成本等等。

2.性能和價格成正比

主要是看廚房設備的各種技術指標是否與銘牌上所寫的一致，能不能達到要求，同時要看指標能維持多長時間，性能和價格要成正比。關于設備的性能，可以這樣參考：看一下設備實際運作時的狀態;爭取設備的試用期;多方了解用過此種設備的用戶體驗、口碑等。

3.廚房設備使用方便

餐廳員工流動性大，廚房的員工文化程度參差不齊，所以盡可能選擇使用比較方便的廚房設備，不需要什么特定知識和技術便可以使用并容易修理的。

4.安全和衛生都有保障

廚房設備在安全方面要考慮到操作人員使用是否安全并有防止各種事故發生的保護裝置，如自動斷電、自動停機、自動報警和接地線。在衛生方面，炊事機械應該由不發生毒性遷移的材料制成，內壁應該由不銹鋼板制成，嚴格禁止在設備內壁使用鍍鋅板或刷油漆。

5.節能效果好能量消耗量低

由于國家對排放等調控力度越來越大，節能性已經成為一種主流，節能性好的廚房設備，熱效率高、能源利用率高，使得能量消耗量低。

6.為自動化控制留有余地

在現代餐廳中，計算機控制勢在必行，所以在購置廚房設備時，應考慮到是否配有計算機控制接口，以避免日后設備控制中的麻煩。